鶏皮のネギ味噌炒め

鶏皮のネギ味噌炒め

今回も肉と野菜の炒め物ですが、今回の肉?は鶏皮。そして、それに組み合わせる野菜は、、、

まず、鶏皮を手にとってラフな完成イメージを考えてみたところ、味噌、ネギ、ゴマの組合せが浮かんできました。そして、冷蔵庫の中をチェック。味噌、青ネギ、ゴマ、すべてありました。

鶏皮はひと口サイズにカット。焼き鳥の鶏皮のサイズと同じくらいの大きさです。これをフライパンで炒めはじめたところまでは良かったのですが、出てくる油の量を計算にいれていませんでした。

でも、油の量のことは無視して5cmほどにカットした青ネギを加え、味噌を加え、ゴマをかけて出来上がり。

調理方法と盛り付けに少し工夫が必要ですが、鶏皮の脂っこさが抜け、ほどよいプリプリ感が残り、味噌と青ネギとゴマの味との組合せも正解。味としては良い感じでした。

”Good Health!”
eddie

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